Também conhecida como Low Carb ou Zero Carb, a dieta do carboidrato é um tipo de restrição alimentar focada em tirar os carboidratos da alimentação, de modo geral ou reduzindo aos poucos.
Quando focada no aumento da proteína simultaneamente, é conhecida como dieta da proteína. No geral, induz ao alto consumo de carnes, frangos, peixes, ovos, leite e derivados e vegetais com baixo teor de carboidratos.
Quer sugestões de cardápio? Então continua na leitura!
O que comer? O que não comer?
- Alimentos liberados:
Vegetais: Abóbora, abobrinha, acelga, agrião, aipo, alcachofra, alface, aspargo, azeitona, berinjela, beterraba, brócolis, cebola, cenoura, champignon, chicória, chuchu, couve-de-Bruxelas, couve-flor, espinafre, jiló, maxixe, nabo em folhas, palmito, pepino, pimentão, quiabo, rabanete, repolho, tomate, vagem.
Carnes: Boi, coelho, coração, cordeiro, crustáceos (camarão, lagosta, ostra, mexilhão, siri, caranguejo), dobradinha, fígado, galinha, língua, lula, pato, peixes, peru, polvo, porco, presunto magro, rins, salsichas, vitela.
Frutas: Abacaxi, amora, cereja, figo, goiaba, grapefruit, kiwi, laranja, laranja lima, lima da pérsia, limão, maçã, mamão, manga, maracujá, melancia, melão, morango, nectarina, nêspera, pêra, pêssego, tangerina.
Laticínios: Coalhada caseira, creme de leite, iogurte natural, leite, manteiga, margarina, queijos. Dê preferência aos desnatados.
Condimentos: Azeite (extra virgem preferencialmente), canela, cebolinha, cheiro verde, coentro, ketchup, maionese, mostarda, óleo (canola, girassol, milho, arroz), orégano, pimentas, sal, salsa, suco de limão, tomate, vinagre.
Outros: Caldo de carne ou galinha, gelatina diet, ovo (não mais que 2 ao dia).
- Alimentos permitidos (sem excesso):
- Carne preparadas de qualquer maneira, desde que sem farinha (boi, galinha, peixe, porco, crustáceos, etc.);
- Verduras e legumes permitidos preparados e temperados à gosto, com azeite, vinagre, sal, pimenta do reino ou maionese, por exemplo;
- Ovos de qualquer maneira (fritos, omelete, mexido, cozido, quente, etc.);
- Todos os queijos (prato, minas, provolone, ricota, cottage, mussarela, parmesão, gorgonzola, etc.);
- Todos os frios, enlatados ou embutidos (atum, sardinha, presunto, salame, mortadela, salsicha, peito de peru, etc.);
- Frutas permitidas, sendo ideal duas unidades por dia ou porção equivalente (no máximo 5). Não beber suco, e sim comê-las inteiras;
- Líquidos permitidos: limonada, chá, café, água (natural ou com gás), leite (moderadamente), refrigerantes diet nos fins de semana (com moderação). Usar adoçante no lugar de açúcar.
- Alimentos proibidos (nem um pouquinho):
- Açúcar e doces;
- Bebidas alcoólicas;
- Refrigerantes;
- Aipim, Batata, Cará, Inhame, Nabo, dentre outras raízes;
- Arroz, Milho, Ervilha, Feijão, Grão-de-Bico, Lentilha (Grãos);
- Abacate, Banana, Caqui, Fruta do Conde, Uva;
- Frutas secas (Ameixa preta, Amêndoas, Amendoim, Avelãs, Banana passa, Castanhas, Damasco, Nozes, Tâmara, Uva passa, etc.);
- Tudo o que conter farinha (à dorê, à milanesa, biscoitos, bolos, empadões, empanado, massas, pão, pastelões, requeijão, salgadinhos, tortas, molho branco, etc.).
Cardápio Zero Carb para dieta do carboidrato
Essa dieta visa a reeducação metabólica através de um susto no organismo com uma alimentação contendo 0% de carboidratos. É indicada para pessoas que fazem dietas médicas a algum tempo e têm pouco ou nenhum efeito. Deve ser monitorada obrigatoriamente por um nutricionista.
A dieta a seguir intercala fase 0 carboidrato com fases de repouso, introduzindo carboidratos leves sem excessos:
– Café da manhã:
Ovos com presunto, mussarela e orégano + 1 xícara de café com adoçante (com ou sem leite).
ou
Fatias de salaminho com cubos de queijo regados com azeite extra-virgem + Gelatina diet + 1 xícara de café com adoçante (com ou sem leite).
– Almoço:
Frango com queijo e ervas + Creme de berinjela + Refri diet ou refri de limão Zero + Gelatina diet de sobremesa.
ou
Fatias de peito de peru defumado com azeite extra-virgem + Salada de champignon com salsinha + Refri diet ou refri de limão Zero + Gelatina diet de sobremesa.
– Jantar:
Rosbife de contrafilé + Ovos de codorna temperados com ervas e azeite + Gelatina diet de sobremesa.
ou
Salmão ao molho de manteiga e alcaparras + Queijo mussarela trança + Gelatina diet de sobremesa.
3 receitas para dieta do carboidrato
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Pão de linhaça sem carboidrato
Sentindo falta do pãozinho na sua dieta? Se liga na receita a seguir:
Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de linhaça triturada;
- 1 colher (sopa) de fermento em pó;
- 1 colher (chá) de sal;
- 3 pacotinhos de adoçante em pó para uso culinário;
- 7 ovos (2 ovos inteiros e somente as claras dos outros 5);
- 2 colheres (sopa) de óleo de coco;
- ½ xícara (chá) de água;
- Margarina e farinha para untar.
Modo de preparo:
– Misture primeiro os ingredientes secos num recipiente grande;
– Acrescente os 2 ovos inteiros e 5 claras, óleo e água;
– Mexa bem até ficar homogêneo;
– Divida em rolos do tamanho que preferir;
– Coloque numa fôrma untada e asse em forno pré-aquecido por até 30 minutos.
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Brigadeiro de colher sem carboidrato
Sentindo falta do chocolate no dia a dia? Se liga na receita a seguir:
Ingredientes:
- 180 g de leite em pó desnatado;
- 1 colher (sopa) de adoçante em pó para uso culinário;
- 1 colher (sopa) rasa de cacau em pó;
- Água quente a gosto.
Modo de preparo:
– Misture tudo e acrescente a água fervente até que a mistura fique bem cremosa;
– Deixe descansar por alguns minutos;
– Depois que esfriar, é só comer de colher!
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Torta de frango sem carboidrato
Sentindo falta de comer uma torta saborosa? Se liga na receita a seguir:
Ingredientes:
- Massa:
- 2 ovos inteiros
- 1 iogurte desnatado
- 4 colheres (sopa) de queijo cottage light
- 4 colheres (sopa) de requeijão light
- Sal e orégano à vontade
- Recheio
- 1 peito de frango cozido e desfiado com caldo
- 3 cebolas picadas
- 2 dentes de alho picados
- Temperos a gosto, tais como salsinha e pimenta-do-reino
- Sal e orégano à vontade
Modo de preparo:
– Bata no liquidificador todos os ingredientes para a massa até ficar uniforme e reserve;
– Numa panela, refogue cebola e alho com algumas colheres de caldo de frango; adicione o frango e tempere, deixando cozinhar até ficar bem sequinho;
– Numa forma, coloque camadas de: massa + frango + massa;
– Finalize por cima com orégano;
– Asse em forno pré-aquecido por 1h20min.
Faz bem cortar os carboidratos da alimentação?
Nem todo mundo se dá bem com essas dietas, pois grande parte dos níveis de carboidratos que necessitamos para diferentes funcionalidades do corpo, inclusive de energia, vem da alimentação. Sendo assim, tudo tem limite.
Dá sim para fazer uma dieta saudável com menos carboidratos no seu dia a dia, mas saiba que muitos médicos são contra àquelas que restringem totalmente os carboidratos, pois pode causar problemas de concentração, desidratação e até problemas de saúde como doenças nos rins. Converse bem com um nutricionista e atualize seus exames antes de fazer dietas desse tipo.