É comum ouvirmos muitas vezes as pessoas falando que não comem glúten, seja devido a uma dieta, seja por alergia. Mas afinal, o que é o glúten? Continue lendo esse artigo e descubra a resposta para essa e várias outras perguntas sobre esse componente que faz parte de milhares de alimentos.
O que é?
É uma proteína que está presente em diversos tipos de cereais como o trigo a cevadas e o centeio, sendo assim, a ingestão de qualquer receita que contém um desses componentes possui glúten e deve ser evitada por quem tem intolerância a ele.
Tem a função de deixar a máscara mais elástica e resistente, o que faz com que ela seja mais fácil de manusear. Além do mais, esse componente também ajuda para que os pães e bolos cresçam, dando uma textura macia a eles.
Alimentos que contém:
Diversos são os alimentos que contem glúten, e alguns podem até suspreender, são alimentos que contém farinha de trigo cevada e centeio. Veja a lista:
- Pães assim como: cachorro-quente e hamburguer;
- Biscoitos/ bolachas;
- Massas como: macarrão, pizza, massa de tortas;
- Bolos e cupcakes;
- Cervejas;
- Salgadinhos;
- Gérmen de trigo;
- Triquilho;
- Sêmola de trigo;
- Queijos e receitas apartir como molho branco;
- Condimentos como: Ketchup, maionese e shoyo;
- Temperos industrializados;
- Alimentos processados como Salsicha;
- Cereais e derivados, como barrinhas de cerais;
- Xaropes e alguns remedios, vale verificar na bula;
- Hostia;
- Sopas desidratadas;
- Donuts;
- Panquecas;
- Cones de sorvete;
- Alimentos empanados;
Contaminaçao cruzada:
Alguns alimentos não possuem glúten, mas podem acabar por ter uma contaminação cruzada, esse é nome que se dá quando algum acontece uma transferência de micro-organismos de um alimento para outro.
A contaminação cruzada por glúten se dá por troca de traços ou partículas de glúten, isso ocorre no plantio, colheita, armazenamento, transporte, industrialização, manipulação ou preparo dos alimentos.
Alergia:
Apesar de parece muito importante para os alimentos preferidos do brasileiro, é muito comum a alergia ao glúten, que pode surgir tanto em crianças como em adultos devido a uma incapacidade de digerir essa proteína.
O único tratamento para essa alergia é excluir alimentos que contém essa proteína em sua composição da sua alimentação.
Os principais sintomas da alergia ao glúten são:
- Tontura;
- Desconforto abdominal após a ingestão de alimentos que contém glúten;
- Enxaqueca crônica;
- Mudanças repentinas de humor;
- Dor muscular;
- Intolerância a lactose;
- Coceira na pele.
Se você apresenta esses sintomas é recomendável que procure um médico imediatamente para que ele possa diagnosticar ou não a existência de uma alergia a glúten.
Parar de comer glúten emagrece?
É muito comum ouvirmos falar de pessoas que começaram a fazer academia para emagrecer e param de comer essa proteína, mas e ai? Parar de comer alimentos que possuem essa proteína realmente emagrece? Continue lendo esse artigo e descubra se realmente emagrece ou se é mito.
Não é completamente verdade que ele engorda. Os alimentos que contém glúten pode sim engordar, porém só engordam aqueles que também têm gordura e sal como ingredientes. Os demais alimentos que contém glúten engordam apenas quando ingeridos em grandes quantidades.
A retirada do glúten em casos de dietas para emagrecimento ocorre devido a ele estar presente em vários alimentos que são calóricos e que não são saudáveis, e é por isso que parar de comer esses alimentos ajudam a emagrecer.
É necessário consultar um médico antes de retirar-lo da dieta?
Sim. De forma alguma é aconselhável que o indivíduo deixe de comer glúten sem antes consultar um médico, pois alimentos que possuem essa proteína, quando ingeridos da maneira correta trazem diversos benefícios à saúde, por isso só é indicado a retirada de comer o glúten em casos de doença celíaca ou em casos de sensibilidade não celíaca que será diagnosticada por um médico especialista no assunto.
Para de comer alimentos que contém glúten por conta própria pode trazer diversos malefícios a sua saúde.
Receita sem glúten:
Existem várias receitas que não contém a proteína, a seguir eu separei uma deliciosa receita de pão sem glúten de liquidificador, confira!
Ingredientes:
- 25 g de fermento biológico para pão;
- 2 colheres de água aquecida;
- 10 colheres de farinha de arroz;
- 1 colher de açúcar;
- 3 colheres de sopa de polvilho doce;
- 3 colheres de sopa de amido de milho;
- 2 colheres de óleo;
- 3 ovos inteiros;
- 1 colher de sal.
Modo de preparar:
- Coloque no liquidificador o fermento biológico, a água e o açúcar;
- Coloque para bater, e em seguida vá acrescentando aos poucos a farinha de arroz, o polvilho doce, o óleo, o sal e os ovos;
- Deixe batendo por alguns minutos;
- Em seguida desligue o liquidificador, tampe e deixe que a massa cresça por cerca de 20 minutos;
- Unte duas formas com óleo e com a farinha de arroz;
- Faça pães conforme o formato e tamanho que você desejar, e leve-os para a forma;
- Coloque seus pães para assar no forno 180 graus;
- Deixe os pães assando por cerca de 30 minutos ou até que eles estejam grandes e dourados;
- Desligue o forno e seus pães estão prontos para serem consumidos.
Ficou alguma dúvida sobre o glúten nos conte nos comentários!