Cold Brew: O que é? Como fazer? Receitas e mais!

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Este é um artigo para os apaixonados por café, que procuram novas formas de experimentar esta bebida tão tradicional entre os brasileiros. Se você faz parte desse grupo, vai querer conhecer o Cold Brew, um café que é preparado de uma forma diferente da que conhecemos normalmente.

cold brew

Saiba o que é cold brew, como fazer e conheça receitas de drinks a seguir!

O que é cold brew?

Ao contrário do café tradicional, cold brew nada mais é que um café preparado com água fria na infusão, não com água quente. É uma técnica que leva muitas horas, até que todo o aroma e sabor seja extraído.


Por ser feito com água fria, o resultado é um café menos amargo, de até 70% menor acidez, de aroma intenso e sabor adocicado.


É uma bebida que deve ser servida gelada, acompanhada ou não de outros ingredientes como gelo, tônica, leite, chantilly e muitos outros.

E ao contrário do que muitos podem pensar, o sabor de cold brew não tem nada a ver com aquele café que esquecemos na xícara, fica gelado e ninguém consegue tomar.

Cold brew tem mais cafeína?

Só porque a água fica em contato com o grão por mais tempo não significa que este café tem mais cafeína do que o tradicional. Muito pelo contrário, pois como você não usa água quente no preparo, o cold brew resulta numa bebida com até 30% menos cafeína.

Então você pode beber a mesma quantidade de café durante o dia, mas consumindo menos cafeína se fizer com esse tipo de preparo.

Diferença entre cold brew e iced coffee

Saiba que cold brew e iced coffee não são a mesma coisa. Enquanto que o cold brew é feito numa infusão com água fria, o iced coffee é feito em infusão com água quente. Somente depois de pronto que o iced coffee recebe métodos de resfriamento. Seja feito com água quente ou água fria, dá para fazer iced coffee com qualquer método, entendeu?

Como fazer cold brew?

O processo para fazer o cold brew pode ser feito em casa usando o simples coador como também uma prensa francesa. Aprenda a fazer com o passo a passo a seguir:

Ingredientes:

  • 250 g de café moído (grosso);
  • 1,5 L de água.

Preparo da infusão

  • Moa o café de forma bem grossa, não deixando ficar em um pó muito ralo;
  • Adicione o que foi moído numa tigela que caiba pelo menos 3L de água;
  • Adicione o 1,5L de água;
  • Mexa tudo com uma colher de pau por 1 minuto, aderindo bem o pó à água;
  • Agora é só deixar descansar durante 20 a 24 horas, num local bem arejado, com uma toalha por cima da tigela.
  • Dica: Se você gosta do sabor de baunilha ou canela, pode deixar um cabinho dentro da infusão! O sabor ficar característico ao final!

Depois da infusão

  • Em outra tigela de tamanho semelhante à que usou, peneire 2 vezes todo o café, passando de uma tigela para a outra;
  • Depois, pegue 2 folhas de papel toalha, coloque na peneira, e passe o café novamente; isso tudo é para restar o mínimo de resíduos o possível no seu café;
  • E então, a sua bebida concentrada de café está pronta; é só guardar na geladeira por até 1 semana. Esta não é a bebida pronta para consumo e sim uma base para você pode preparar os drinks.

3 receitas de drinks com cold brew

Bebidas com cold brew são sempre de sabor inesperado. Claro que temos as receitas tradicionais, assim como fazemos com o café simples, que é misturar com leite ou cacau em pó, por exemplo, mas saiba que é possível ter experiências incríveis no paladar!

Pensando nisso, separamos 3 receitas especiais de drinks com cold brew extraídas do site Coffee & Joy. Delicie-se!

1. Cold brew com limão ou laranja

Ingredientes:

  • 200 ml de cold brew;
  • 2 rodelas de limão siciliano ou de laranja;
  • Gelo a gosto.

Como preparar:

Coloque todos os ingredientes num copo e está pronto. O resultado é uma bebida diferente e refrescante.

2. Cold Brew com Nutella

Ingredientes:

  • 200 ml de cold brew;
  • 2 colheres cheias de leite em pó;
  • 1 colher de café de cacau em pó;
  • 1 colher de sopa de leite de coco;
  • 1 colher de Nutella;
  • Gelo a gosto.

Como preparar:

Em um copo, passe uma colher de Nutella por dentro, “melando” o copo todo por dentro. Adicione o cold brew e o leite em pó. Bata o resto dos ingredientes no liquidificador e depois adicione no copo. Adicione o cacau em pó e o leite de coco. E por fim, adicione gelo e um pouco de nutella pela borda do copo. Bom apetite!

3. Cold Brew com Tônica

Ingredientes:

  • 150 ml de cold brew;
  • 150 ml de água tônica gelada;
  • 2 rodelas de limão;
  • 2 folhas de hortelã;
  • Gelo a gosto.

Como preparar:

Amasse bem as folhas de hortelã e coloque no fundo do copo. Adicione a água tônica, limão e gelo. Adicione lentamente o cold brew. Finalize enfeitando com um limão e hortelã na superfície da bebida. Está pronto!

Experimente cold brew! Qual receita você mais gostou?

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